Arriba el fred, l’olor de fusta i fum, el vapor de tasses calentes. La tardor ens omple de colors, i amb ella arriben les castanyes, les magranes, els moniatos, les carabasses, el codony i els panellets. Ens agrada la tradició, per això volem posar-vos les coses fàcils i compartir amb vosaltres la recepta dels panellets de l’àvia Antònia d’Oleander.
Ingredients
- 500g de farina d’ametlla repelada crua
- 400g de sucre Golden
- 1 pell de llimona ratllada
- 100g de patata bullida
- 5 ous : 5 rovells d’ou i 2 clares
- Pinyons i ametlles per a decorar
*Es pot fer sense ou, per opcions veganes.
Elaboració
- Posar la farina ametlla , el sucre , la ralladura de la llimona ratllada, la patata bullida , 5 rovells d’ou i 2 clares en un bol. Anar amassant amb les mans fins que obtinguem una textura de massapà.
- Una vegada els ingredients es vagin homogeneïtzant podem treure la massa del bol i continuar en una superfície. S’ha d’amassar amb força ja que hem d’aconseguir que l’oli natural de la farina d’ametlla surti i la massa agafi la textura desitjada.
- Fer petites boles amb la massa , recobrir-les amb pinyons o amb una ametlla i posar-les sobre un paper de forn .
- Podem pintar els panellets amb clares d’ou que ens han sobrat amb un pinzell.
- Posar al forn a 180ºC fins que estiguin lleugerament daurats . Treure’ls i deixar refredar.
- Els panellets calents al forn seran tous, tingueu en compte que al refredar-se enduriran . No espereu que s’endureixin al forn ja que després al refredar serien massa durs.
