Skip links

viu l'ecològic

Protegeix la pell, naturalment, de les exposicions solars

per Deixa un comentari

Preparant la pell per protegir-la de la temporada d’estiu, on les exposicions solars són més extremes, ens sorgeixen dubtes sobre quins tipus de filtres protectors solars trobem. Tots sabem les conseqüències a què estem exposats per excés de sol: cremades, més o menys greus, taques, envelliment prematur, així com acumulacions que es poden convertir en problemes més greus. Per això, és indispensable tenir precaució i seguir els consells que tots sabem a l’hora de prendre el sol. A VIU L’ECOLÒGIC t’ajudem a trobar el millor producte, natural, saludable i respectuós amb el medi ambient.

ELS FILTRES DELS PROTECTORS SOLARS

La composició natural i la garantia dels filtres dels protectors solars orgànics ens aporten una bona protecció tant per adults com per a infants. Els filtres solars poden ser de dos tipus: físics o químics. Malgrat que els dos tenen la mateixa eficàcia a l’hora de protegir la pell de les radiacions solars, a continuació expliquem les diferències:

  • Filtres físics

Contenen micro-partícules que actuen com a petits miralls i reflecteixen les radiacions solars. No penetren a l’organisme, això els fa idonis per a pells delicades, intolerants i per a la salut en general. Els ingredients habituals són el diòxid de titani i l’òxid de zinc, considerats saludables perquè no s’absorbeixen. A diferència dels químics són que actuen immediatament perquè no necessiten ser bioactivats i els seus filtres no s’alteren amb el sol. A banda d’això, són substàncies químicament inertes, no contaminen el planeta.

  • Filtres químics

Aquest tipus de filtres estan formats de molècules que absorbeixen els raigs UVA i UVB. A diferències dels físics retenen els fotons de la llum solar mitjançant reaccions fotoquímiques, per tant, poden provocar intoleràncies i al·lèrgies a la pell. En ser absorbits penetren dins l’organisme certs components químics com: l’octylcrylene, l’octinoxate, l’avobenzone, l’oxybenzone, el 4-MBC, entre d’altres. Per fer efecte necessiten ser aplicats amb mitja hora d’antelació.

 

 

 

 

 

 

 

 

Protector solar BIO. FPS 50. ANTHYLLIS

Temps d’al·lèrgies?

La perilla (perilla frutescens) és una planta de cultiu tradicional de països asiàtics. També coneguda com l’alfàbrega japonesa, és de gran valor nutricional, ja que té un alt contingut en vitamines i minerals com el ferro i el calci. Els seus usos en la medicina oriental són la seva capacitat expectorant i la prevenció d’afeccions respiratòries i al·lèrgiques. La seva concentració en àcid rosmarínic li dóna la propietat antial·lèrgica i antiinflamatòria.

 

 

 

 

 

 

 

 

Perilla 100 comprimits. PÀMIES VITAE

RELATS VIUS de Comerç Just amb ALTERNATIVA3

per Deixa un comentari

“El comerç just ens permet transformar un acte quotidià, com és fer la compra, en una acció poderosa

per la creació d’un món més sostenible, amb un futur millor.”

_

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem a Antonio Baile, President i Soci Fundador d’Alternativa3, una cooperativa catalana fundada el 1992 per la Rosa i l’Antonio amb l’objectiu d’integrar el comerç amb l’obra social, és a dir Comerç Just, mitjançant productes de consum habitual que cuidessin a les persones i a la natura. Com el cafè, el cacau i el sucre, tots de producció ecològica.

A Alternativa3 controlen tot el procés de producció des de l’origen fins al consumidor final, garantint una excel·lent qualitat. Els seus cafès provenen de cooperatives de petits i petites productors/es de cafè. Mantenen una relació molt directa amb aquestes cooperatives i porten a terme programes de desenvolupament conjunt per a benefici de les comunitats productores. Gràcies al comerç just, els productors milloren la seva qualitat de vida i aquest els permet que es desenvolupin de manera autònoma.

Què és i quines oportunitats ens dóna el Comerç Just?

El Comerç Just és considerat com una eina de cooperació que ens dóna l’oportunitat de formar part de la solució als problemes de desigualtat i pobresa que genera el comerç convencional. Es basa en: condicions laborals i salaris adequats per als productors del Sud, que els permetin viure amb dignitat. No explotació laboral infantil. Igualtat entre homes i dones: tots dos reben un tracte i una retribució econòmica equitativa. I respecte al medi ambient: Els articles es fabriquen a través de pràctiques respectuoses amb l’entorn en què es produeixen.

El Comerç Just constitueix, a més, un moviment internacional format per organitzacions del Sud i del Nord. El seu objectiu és millorar l’accés al mercat dels petits i petites productores més desfavorides i canviar les injustes regles del comerç internacional que consoliden la pobresa i la desigualtat mundial. El comerç just ens permet transformar un acte quotidià, com és fer la compra, en una acció poderosa per a la creació d’un món més sostenible, amb un futur millor.

Quins valors addicionals aporta la certificació ecològica als vostres productes?

La certificació ecològica és una part molt important dels nostres productes. No ho considerem només un complement sinó fonamental a l’hora d’entendre la nostra manera de fer comerç just, perquè a més a més del benefici per al consumidor i la consumidora, també els pagesos i les pageses que el conreen i les seves terres no han de patir les conseqüències per l’ús de contaminants tant en l’àmbit de la salut com dels danys al medi natural.

Com podem distingir els productes de comerç just amb la resta de productes ecològics?

Alternativa 3 aposta per la certificació Fairtrade, el segell imprès en el producte garanteix que aquest compleix amb els criteris de comerç just. Aquests criteris es fixen mitjançant un sistema democràtic de participació de tots els socis en el qual el 50% dels vots és dels productors. La certificació Fairtrade és una eina eficaç en la lluita contra la pobresa, que busca el desenvolupament social, econòmic i mediambiental dels petits productors i productores del Sud.

És el mateix comprar Comerç Just a un petit comerç que a una gran superfície?

Quan escollim què i on comprem estem dissenyant la societat en què volem viure. Nosaltres creiem en el poder que com a consumidors i consumidores tenim. Creem els nostres productes pensant en les botigues de comerç just igual que les botigues de barri o de productes ecològics. Per nosaltres és necessari mantenir un volum mínim de compra, per tal de poder importar dels nostres productors i productores i mantenir el flux dels nostres productes de comerç just.

Quins valors tenen els vostres productes i quins processos feu servir per a produir-los?

El nostre objectiu és oferir alternatives responsables, sostenibles i de qualitat als productes de consum habitual, en especial cafè, cacau i sucre de canya. El fet de ser elaboradors ens permet controlar la qualitat des de la matèria primera fins al producte final que arriba a les persones consumidores. El dia a dia de la nostra cooperativa es basa en l’elaboració de productes saludables sense conservants ni additius artificials, cuidant al màxim tant el procés d’elaboració com la selecció de les millors matèries primeres, sempre ecològiques i de Comerç Just. 

Per saber més…

Cançó: León Gieco – De Igual A Igual Playlist Spotify VIU L’ECOLÒGIC AL MÓN

Llibre: Cap a on va el comerç just? Models i experiències Xavier Montagut y Esther Vivas. Icaria editorial, 2006

Documental: “Consumo desmedido ¿Comercio Justo a Cualquier Precio?” https://www.youtube.com/watch?v=fE5PIDrl-0c 

Relats VIUS de Cosmètica natural amb MAKÖ COSMÈTICS

per Deixa un comentari

 Resultat d'imatges de mako cosmetics lisette

“La cosmètica ens ha d’unir amb la natura, ens ha de connectar amb ella i no allunyar-nos’hi. La solució de moltes coses està a la naturalesa i no fa falta manipular-la iResultat d'imatges de mako cosmetics lisette modificar-la tant.”

 

 

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem a la Lisette. Una jove emprenedora que ha creat MAKÖ, molt més que una marca de cosmètica natural.

Makö és una marca de cosmètica natural, ecològica i vegana liderada per Lisette, una jove emprenedora que va decidir canviar el rumb de la seva professió per dedicar-se apassionadament a tot allò que fa. Sent ella mateixa i vivint de forma conscient. Lisette ens explica que Makö, literalment, significa “nena de la veritat”.

La història de Makö també és un manifest a l’empoderament de la dona, a l’espiritualitat i la sostenibilitat. És un projecte que va més enllà, que concep la dona des de l’amor, la gratitud, la diversitat i el benestar personal. “La lluita no ens ha de fer mal”, comenta.

Com va néixer la marca?

La marca és molt jove, va néixer el febrer de 2017 i va veure la llum al juliol de 2018. El que feia fins aleshores no m’omplia i després de ser mare, vaig decidir que volia dedicar-me al que de veritat em fes sentir realitzada. Vaig començar a pensar amb els valors i els gustos d’un mateix, de com ens hem d’estimar i respectar, des d’un vessant amorós. D’aquí en va sortir el projecte on tenia clar que volia tractar temes com el desenvolupament sostenible del medi ambient, la disminució de residus, l’empoderament de la dona i l’espiritualitat.

D’on ve la passió per la cosmètica natural?

No provinc del món químic però de petita sempre havia fet perfums amb flors i m’apasiona el sector. Jo consumia productes de cosmètica natural i vaig tenir clar que si creava una marca de cosmètica, seria natural, ecològica i vegana. El resultat ha sigut trobar-me amb una marca i una filosofia però també amb una comunitat molt involucrada i fidel.

Quines diferències hi ha entre la cosmètica natural i la convencional?

Quan fas el canvi i veus realment amb els químics que està tractada la cosmètica convencional, t’adones que la cosmètica ens ha d’unir amb la natura, ens ha de connectar amb ella i no allunyar-nos’hi. La solució de moltes coses està a la naturalesa i no fa falta manipular-la i modificar-la tant. S’ha de deixar sentir més i la pell ho ha de tolerar, i això només passa amb la cosmètica natural.

Un consell pels que encara no hagin provat la cosmètica natural?

Que facin el pas d’interessar-se, notaran el canvi en la pell. Es veu clarament l’eficàcia que tenen els components naturals, els que aporten benefici exterior i interior. També és una implicació amb la preservació pel medi ambient.

Quina gamma de productes tens actualment i quins són els seus beneficis?

Actualment es pot trobar el xampú, l’acondicionador, el sèrum, la crema, el SelfRoller i l’exfoliant corporal. Tots tenen molts beneficis; per exemple, l’exfoliant en especial està compost de partícules d’os d’oliva que són biodegradables.

Quins són els ingredients amb què més treballes i quins ingredients mai trobaríem en els productes de Makö?

L’oli d’argània està a tots els productes i sobretot treballo amb ingredients naturals ecològics (entre el 65 i 80%). I en aquest tema hi ha marques que són poc reals i sinceres. Un ingredient ecològic no només et dóna qualitat, sinó seguretat. Un ingredient amb què mai treballaria és l’oli de palma, perjudica boscos, selves i especies com l’orangutan.

Quin és el procés de fabricació dels teus productes?

Faig la creació en col·laboració amb un laboratori de proximitat. Els envasos es produeixen en un taller artesanal que reutilitza envasos de vidre.

És important cuidar-se per fora i per dins. Quina és la teva filosofia d’alimentació?

Com a clienta de VIU L’ECOLÒGIC i de l’estil de vida BIO i saludable, crec que es tracta de trobar l’equilibri i complementar-se en molts aspectes interiors i exteriors. Sobretot poder inculcar aquesta filosofia als més petits; això és molt important.

Quin és l’aliment o ingredient més viu que et definiria?

L’alvocat. És un aliment que consumeixo, m’agrada molt i també forma part dels meus ingredients en alguns productes com l’exfoliant, la crema o el sèrum. 

Resultat d'imatges de mako cosmetics

Resultat d'imatges de mako cosmetics self-roller

Els aliments fermentats

per 2 Comentaris

Els aliments fermentats ens aporten grans beneficis a la nostra salut i han sigut el mètode de conservació dels aliments durant milers d’anys. Els ferments són aliments vius que contenen enzims probiòtics i ens aporten bacteris beneficiosos que ajuden a millorar la flora intestinal, a reforçar el sistema immunològic, a absorbir i assimilar els nutrients. També ens ajuden a desintoxicar el nostre organisme de metalls pesants que contenen alguns aliments. Es recomana menjar-ne diverses vegades a la setmana, com a complement imprescindible per gaudir una dieta sana i equilibrada. És per això que us proposem dues receptes saludables i plenes de ferments vius.

Iogurt de coco amb ferments vius

Ingredients:

  • 400gr. Llet de coco sense additius
  • 1 cullerada sopera d’espessidor (agar-agar, arrurruz, maicena, etc.)
  • 4 càpsules de ferments
  • ½ cullerada sopera de xarop d’atzavara.

Elaboració: 

1. Posarem la llet a escalfar junt amb l’espessidor, sense deixar de remenar. Ho retirarem del foc quan comenci a bullir, uns 85º aproximadament.

2. Ho deixarem refredar fins que notem que la llet estigui tèbia o 45º aproximadament, perquè a l’hora de tirar el ferment viu aquest no es perdi amb l’escalfor. Tot seguit hi tirarem el xarop d’atzavara, per alimentar el ferment.

3. Posarem la barreja a fermentar, entre 12 i 24h, com més hores més acidesa. Per la fermentació podem fer servir una iogurtera o posar la llet dins el forn només amb el llum encès, serà suficient per fer la fermentació.

4. Passat aquest temps el remenarem bé i el posarem 3h com a mínim a la nevera, així s’acabarà d’espessir. I ja el tindrem a punt per consumir.

 

#Consell: d’aquesta fermentació en podrem fer més, agafant una cullerada del iogurt obtingut i repetint el procés d’elaboració dues o tres vegades més.

 

Fem xucrut a casa?

El xucrut s’obté de fermentar les fulles de la col amb aigua i sal; és un aliment molt nutritiu i ideal per a la nostra salut intestinal. Molt típic d’Alemània i de països d’Europa central on porta el nom de Sauerkra

Ingredients: 

  • 1 Col
  • Sal Marina (15g de sal per cada kg de col.)
  • Aigua, per fer salmorra (45g de sal per litre d’aigua).
  • Pot hermètic model Fido

Elaboració: 

  1. Netejar la col i tallar-la a juliana.
  2. Barrejar la col amb la sal perquè es maceri
  3. Amassar la col perquè extregui el suc natural. Reservar el suc per després.
  4. Omplir el pot, amb la col, fins que quedi compacte.
  5. Tirar el suc fins que la col quedi submergida, si no es pot florir. Afegir salmorra si no hi ha prou líquid
  6. Tancar el pot i guardar-ho a un lloc sec i fosc entre 4 i 8 setmanes.
  7. Després estarà llest per consumir. Guardar a temperatura ambient o a la nevera.

 

 

Depurem el nostre fetge

per Deixa un comentari

Els aliments DETOX ens ajudaran a desintoxicar el nostre organisme d’una forma saludable

El fetge, com tots els òrgans del cos humà, funciona seguint unes determinades pautes d’activitat: augmenta o disminueix segons l’hora del dia. La seva màxima activitat es concentra al voltant del migdia, i la mínima cap a primera hora del matí i al vespre. La importància d’adaptar la nostra dieta al seu horari fa que es consideri el migdia fer l’àpat més important del dia.

El fetge és l’òrgan més gran i un dels més importants del nostre organisme, és capaç d’eliminar les toxines del nostre cos de forma natural i diària. Segons la medicina tradicional xinesa és el que distribueix l’energia per tot el cos, està relacionat amb l’element fusta i es troba en el seu moment òptim a la primavera.

Per tant, un fetge saturat impedeix un correcte funcionament del nostre organisme, mentre que ens fa sentir cansats i incrementa el nostre sentiment d’ira.

És molt recomanable fer depuracions dues vegades a l’any, coincidint amb els canvis d’estació primavera i tardor, per mantenir el fetge en bon estat, ajudar-lo i evitar alguns desequilibris. El bon funcionament del fetge ens aportarà energia i vitalitat.

Com hem de fer les depuracions? 

  • Amb plantes medicinals com el card marià, dent de lleó, ruca, la carxofera, el te verd, kukicha, cúrcuma, la pruna umeboshi, romer, etc.

  • Amb brous i aliments com el porro, la carxofa, les crucíferes, pastanagues, rave negre, ruca, els cereals en gra, fruites com l’alvocat, aranja, llimona i llima, etc.

  • Amb complements alimentaris a base d’extractes.*

  • Eliminar aliments ultraprocessats, sucres, cafeïnes i alcohol.

  • Fer exercici físic moderat

  • Supervisió d’un professional de la salut.

Relats VIUS de l’economat

per Deixa un comentari

 

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem a la Judith Alegre. Des de la secció de RELATS VIUS volem apropar als lectors a les històries que es viuen en el nostre economat.

La Judith Alegre és professora de IOGA, reconeguda per la A.E.P.Y. I terapeuta psico-corporal amb una llarga trajectòria en formacions. Fa molts anys que la Judith és clienta de VIU L’ECOLÒGIC i des de fa 21 anys que porta un estil de vida sa i ecològic. Ve cada setmana amb la seva bici a comprar i sempre ens transmet molt bona energia i bons hàbits de consciència.

Quins motius et van portar a canviar l’alimentació i consumir ecològic, i què va ser el que vas sentir?

Tot va començar fa 21 anys. Motivada per la profunda necessitat de recuperar el meu equilibri personal (salut física, emocional i mental) vaig provar el ioga i em va encantar. A través d’aquesta ciència mil·lenària vaig descobrir tot un món ple de camins alternatius, com l’alimentació ecològica. Canviar el meu estil de menjar va ser un acte d’amor cap a mi mateixa, vaig aprendre a tractar-me bé i això va augmentar la meva autoestima i em va fer sentir molta felicitat. A poc a poc i amb el temps em vaig sentir amb més energia i vitalitat, amb més força i amb menys constipats. Fins i tot la pell i el cabell tenien un millor aspecte; em sentia més lleugera i neta.

Què significa per a tu un estil de vida saludable i amb què el complementes més enllà de l’alimentació?

Per a mi significa viure amb consciència, crec que és la paraula clau que defineix totes les accions que faig per a sumar salut i no restar-ne. Considero que no només vol dir pensar en la salut d’un mateix, sinó ser altruista i pensar en la salut dels altres, del medi ambient i de la mare terra. El meu estil de vida saludable el complemento amb el ioga, la meditació, regalar-me un massatge, passejar per la platja, fer esport, estar en contacte amb la natura, anar més amb bici i menys amb cotxe, fer activitats artístiques i creatives, ballar, cantar i tenir actituds positives com agrair i valorar els petits-grans detalls del dia a dia.

De quina manera pot ajudar-nos el ioga en la gestió emocional i el benestar?

A través de la pràctica de la respiració conscient s’aprèn a gestionar moltes emocions. Per prendre consciència d’elles s’han d’identificar (què estic sentint?) i s’han de comprendre (què m’ensenyen?), ja que totes les emocions són oportunitats de creixement si ens permetem viure-les, és a dir, sentir-les i expressar-les adequadament. Alliberar les emocions és el que ens fa sentir benestar.

Creus que el ioga és per a tothom? Quins són els beneficis de la seva pràctica?

El ioga és per a tothom, per als flexibles i no flexibles, per a totes les edats. El ioga s’adapta a les persones i a les seves condicions, limitacions o necessitats. Els seus beneficis són multiples com la relaxació, la flexibilitat muscular, l’augment de la força i resistència física, la correcció de la columna vertebral, la millora postural, la consciència del cos, l’augment de la capacitat respiratòria, el domini mental i emocional, així com la capacitat d’atenció plena.

Què li recomanaries a aquelles persones que es volen començar a cuidar i alimentar-se de manera saludable i ecològica, per on poden començar?

Jo els hi recomano que comencin tranquil·lament fent petits canvis, introduint aliments bio, vius i frescos. Eliminant el menjar processat, refinat o que contingui químics de síntesi. Observant quins aliments de la seva dieta no són necessaris, és a dir, que no els alimenten perquè són pobres en nutrients i substituint-los per aquells aliments que aportin vitamines i minerals necessaris per al bon funcionament de l’organisme. Sobretot que gaudeixin fent aquests canvi.

Quin és el teu compromís ecològic?

Viure conscientment comprometent-me amb mi mateixa i compartir els coneixements que he adquirit amb el temps, del que per a mi és viure saludablement, amb les persones interessades per aquest tema.

Quin és l’aliment més viu que et definiria?

Sens dubte, la poma pometa. 

Mimant les nostres defenses

per Deixa un comentari

El nostre sistema immunològic està constantment en plena batalla contra un enorme exèrcit d’agents patògens que no podem veure. També resulten invisibles les nostres defenses i tenim la, mala, costum de no preocupar-nos per elles fins que acabem malalts. Una de les claus principals per mantenir el nostre sistema immunològic ben protegit és la prevenció i aquesta la podem aconseguir a través d’una alimentació sana, variada i equilibrada. Tot i que en èpoques de fred i humitat com l’hivern podem combinar-ho amb complements extrets a través d’aliments o plantes, que tenen una concentració de nutrients excepcionals i ens ajuden així a enfortir el nostre organisme, millorar la vitalitat i disminuir el cansament tan comú d’aquesta època. * 

Els fongs terapèutics

Xiitake (Lentinula edodes) Maitake (Grifola frondosa) Reishi (Ganoderma lucidum)

D’origen oriental els tres bolets Xiitake, Maitake i Reishi, tenen una gran capacitat per reforçar el sistema immunològic i per repercutir positivament sobre la salut. A part de ser molt beneficiosos, també tenen propietats adaptògenes que ens ajuden a adaptar l’organisme en el medi en el que es troba. Des del punt de vista nutricional contenen un alt percentatge de proteïna i també són rics en antioxidants. El factor comú entre ells és la presència d’un polisacàrid natural, el beta-glucano, amb la seva capacitat per estimular el sistema immunològic. Els podem prendre en comprimits i extractes. El xiitake i el maitake els trobem també com aliment i els podem cuinar en brous o en saltats de verdures juntament amb algues.

Arrel de lotus

L’arrel de lotus, és el tubercle de la bonica i admirable flor que porta el mateix nom. És comestible, té una forma cilíndrica i a l’interior hi trobem uns orificis que la fan característica. Aquesta arrel és cultivada en països asiàtics com l’Índia, el Japó o la Xina. Es considera una planta amb molta resistència i energia vital, per tant té un gran valor terapèutic, especialment coneguda pels seus beneficis en la salut pulmonar. Conté enzims proteolítics que ajuden a reduir la inflamació de les membranes mucoses facilitant l’expulsió de mucositat de les vies respiratòries. Calmant la tos, en refredats i grips i actuant com a descongestionant. És molt utilitzat pels asmàtics, ja que ajuda a dilatar els bronquis facilitant la respiració. També estimula el sistema immunològic, així que reforça l’organisme prevenint infeccions respiratòries. L’arrel es pot trobar seca, deshidratada, però el més comú i pràctic és comprar-la en pols per fer infusions medicinals.

Com preparar-la? Bullir una culleradeta de pols per tassa amb aigua durant un parell de minuts, mentre es va remenant. Quan estigui feta la infusió es pot afegir un xarrup de tamari. És aconsellable prendre tres tasses al dia en cas de forta mucositat i tos.

* En cas necessari no deixis de consultar el teu metge/metgessa o terapeuta de confiança.

Fideus d’arròs amb verdures

per Deixa un comentari

Fideus d’arròs amb verdures

Un plat ideal per combatre el fred de l’hivern. Ple de verdures de temporada i de nutrients que ens ajuden a reforçar l’organisme com el xiitake, el bròcoli, les carxofes i les cols de Brussel·les.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 paquet de fideus d’arròs
  • 6 carxofes
  • 1 kg de bròcoli
  • 12 cols de Brussel·les
  • 12 cebetes petites
  • Oli d’oliva
  • 16 xiitakes
  • All tendre
  • 300g. Pastanagues
  • Julivert
  • Tamari (opcional)

Elaboració:

Netejarem i trossejarem totes les verdures. A continuació les anirem posant a la cassola, en el següent ordre: primer saltarem les cebetes i passat uns minuts afegirem el bolet xiitake i les carxofes. Seguidament les cols de Brussel·les, el bròcoli i la pastanaga a tires (es pot fer amb un pelador). Al mateix temps posarem els fideus a bullir i els reservarem. Quan les verdures estiguin cuites les servirem junt amb els fideus. Opcionalment, també podem afegir-hi una mica de tamari. Aquest plat es pot acompanyar amb una bona tassa de caldo de verdures amb miso.

ÉS TEMPS DE FRED, ÉS TEMPS DE MISO

El miso és una pasta, feta amb llavors de soja, amb o sense, cereals i sal marina. Fermentada amb un fong, “el koji”. Des de fa segles és considerat com un aliment medicinal de la Xina i el Japó. Les diverses classes de miso s’han popularitzat entre altres cultures, gràcies a les seves magnífiques propietats.

Propietats del miso: 

  • Conté enzims i probiòtics com els lactobacils, que ajuden a la digestió i l’assimilació dels aliments, ajudant a regenerar la flora intestinal.
  • Conté proteïna, que redueix l’oxidació del cos i la fatiga mental i vitamines del grup A, B, E i àcid fòlic.
  • El no-pasteuritzat, sol tenir major nombre d’enzims i ferments.
  • Aminoàcids essencials i minerals com el magnesi, calci i ferro.
  • Ajuda a mantenir la temperatura corporal estable durant les estacions fredes.
  • Afavoreix l’eliminació de toxines.
  • Afavoreix l’equilibri hormonal de les dones (les dones que estan amb tractaments hormonals han de consultar l’ús perquè conté soja).

Els misos més coneguts són els fermentats de 2 a 3 anys:

-Genmai miso: fet amb soja i arròs integral.

-Mugi miso: fet amb soja i ordi.

-Hatcho miso: fet només a base de soja.

-Shiro miso o miso blanc: fet amb soja i arròs blanc.

#Consell: per cuinar el miso, dissoldre’l abans amb una mica d‘aigua calenta o caldo de verdures i reservar. Afegir-lo al final de la cocció, escalfar-lo lleugerament però mai bullir-lo, perquè perdrà els seus enzims vius i per tant les seves propietats terapèutiques.

 

Bon profit i salut !

La màgia natural de la Rosa de Mosqueta

per Deixa un comentari

Com alimentem la nostra pell?

No només hem d’alimentar el nostre organisme, la nostra pell també necessita nutrients. Sobretot de cara a l’hivern el cutis requereix més hidratació i protecció per minimitzar els efectes del fred.

La rosa de mosqueta, Rosa rubignosa o Rosa eglanteria, descoberta originàriament a Xile, és un oli imprescindible que ens ajuda a gaudir d’una pell saludable i plena de bellesa tant per dins com per fora. És molt recomanada per la seva capacitat d’hidratació i les seves propietats regeneradores cel·lulars, que fan d’aquest oli el millor remei per a les cicatrius i queloides. Ric en antioxidants que ajuden a millorar l’elasticitat de la pell i la fermesa així com a reduir l’aparició de signes característics de l’envelliment, per això diem que és un perfecte antiedat.

La rosa de mosqueta porta de manera natural licopè, un pigment vegetal liposoluble que aporta el color vermell a diverses fruites i verdures. Es tracta d’una funció antioxidant per excel·lència, és a dir, prevé el dany cel·lular causat pels radicals lliures que es generen en processos oxidatius.

El més important de l’aplicació d’aquest oli per a beneficiar-nos dels seus resultats és la constància. Perquè deixi la pell suau i flexible distribueix-lo fent un suau massatge, podem afegir una mica d’aigua de roses o àloe vera (el medi aquós d’aquests dos productes faran més fàcil l’absorció, segons el tipus de pell). Amb unes gotes d’oli de rosa mosqueta en tindrem suficient i preferiblement l’aplicarem a la nit que és quan la pell descansa i s’absorbeix millor.

Diferents usos

A viu l’ecològic trobaràs l’oli de rosa de mosqueta en diferents formats:

Comestible, com a oli vegetal verge “LYCOROSE Selección”, que conté un alt concentrat de licopè de primera pressió en fred i omega 3 vegetal.

#recomanacions culinàries: pots fer-lo servir per enriquir les teves amanides. Barreja una mica de “LYCOROSE Selección” amb el teu oli d’oliva verge o el teu amaniment preferit.

Per via tòpica, facial o corporal, aplicant-se a través de l’oli pur, cremes o sèrums, preferiblement a la nit.

 

 

Fes el teu propi SÈRUM ANTI-AGE

Aquest sèrum té propietats regeneradores i aporta lluminositat al rostre, ens anirà molt bé per alternar-lo, amb l’oli pur de rosa de mosqueta.

Ingredients:

  • 14ml oli de rosa de mosqueta pur
  • 2 gotes oli essencial de Taronja dolça
  • 1 gota oli essencial Pàtxuli
  • 1-2ml aigua de rosa (hidrolat)
  • 1 ml d’àloe vera

Elaboració: Barreja l’oli de rosa de mosqueta amb els olis essencials, una vegada emulsionat afegir-hi l’aigua de rosa i l’àloe. Mescla bé tots els ingredients i segons agradi la consistència pots afegir més o menys aigua de rosa. Aplicar a la nit, després del ritual d’higiene facial, fent un suau massatge.

#Sugeriment: posar el sèrum en un flascó de vidre de 15ml.

*Recepta creada per l’àrea de salut natural i cosmètica, si vols més informació o tens dubtes, pregunta a les nostres especialistes.

*fotografies cedides per la casa Esential Arômes.

Relats VIUS de cereals ecològics amb ECO ESPELTA

per Deixa un comentari

  

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem al Victor Espelta, el nostre forner. ECO ESPELTA és una empresa familiar que es dediquen a l’elaboració de productes de forn i pastisseria ecològics.

La història d’ECO ESPELTA comença amb el Víctor Espelta Bellés i la frase: “Espelta? Ostres! Com la farina…” ECO ESPELTA és una petita empresa familiar ubicada a les Terres de l’Ebre. Que es dediquen a l’elaboració de productes de forn i pastisseria ecològics. El Víctor va néixer a Tortosa i ens explica que de ben petit ja entrava a xafardejar quan la seva tieta cuinava, d’ella va aprendre la cuina del “xup-xup” i que els plats sense pressa sempre són més bons. Després de veure que aquesta afició era cada vegada més gran va decidir formar-se com a Forner a Cambrils i a Barcelona. Durant la seva estada a Barcelona va conèixer a la Conxa, una doctora i professora. Recorda que el primer dia quan va veure el seu cognom va dir: “Espelta! Ostres! Com la farina!” i es va posar a riure, més tard el Víctor entendria el sentit d’aquell acudit. A poc a poc, la Conxa el va anar introduint al món dels productes ecològics i cada cop va tenir més clar quina era la seva meta.

Què et va motivar a crear una pastisseria i fleca ecològica?

A casa sempre ens hem alimentat de manera sana i el més ecològic possible. Després d’uns anys de treballar a forns convencionals i veure com es feien els pans, vaig decidir que havia de tractar el producte de la manera més sana possible. El pa normal és el que fem nosaltres i no al revés. Finalment amb una petita empenta de la Conxa i la meva família, vaig decidir que crearia una pastisseria, una empresa on tot seria bo, però a més a més seria saludable i d’això ja fa 5 anys.

Què elaboreu a part de pa?

Pràcticament de tot, pa de tot tipus, magdalenes, brioixos, saladets o pastissos. Intentem fer de tot menys coses que portin molt sucre. Per nadal també fem torrons bons, sans i ecològics.

Amb quins cereals treballes, t’agrada provar coses noves?

Treballo amb el camut, l’ espelta, el blat, el sègol, el fajol, el panís i l’arròs. Les nostres farines són de cereals sencers i la majoria de procedència catalana. Aquesta és la meva motivació, provar coses noves i més en l’ecològic que no hi ha res escrit.

Què creus que has aportat amb la teva pastisseria?

Estem contents perquè ve molta gent amb intoleràncies i veus que al final contribueixes a millorar la seva salut. Som importants per ells, ara poden menjar coses que abans no. Aquestes coses et motiven en el dia a dia, per poder seguir.

Consideres que la gent és conscient dels diferents tipus de farines i les seves propietats?

Ara la gent comença a tenir més consciència, cada vegada se’n parla més, però encara hi ha un llarg camí. Un dels factors que pot ajudar a conscienciar a la gent és que en lloc de vendre simplement un pa, s’expliqui per què és així. El pa en general ha sigut un producte “molt prostituït” per la indústria durant molts anys. La gent fins fa poc no contemplava que un pa valgués més d’un euro i les bones farines, les naturals i de qualitat, no poden valer només això.

Estem recuperant el pa d’abans?

S’ha perdut el que fèiem antigament, però tornarem a fer les coses bé després del boom de fer-ho tot tan ràpid i tan bèstia. El nostre obrador ha recuperat la tradició dels nostres avis, de treballar la massa a mà i seleccionant la millor matèria primera. Avui en dia la nova generació de forners busca tornar a processos lents, fermentacions llargues, el que és l’Slow Food.

Quin és el valor afegit del teu producte?

Les coses les fem amb amor i cada producte és un, tot està fet a mà i no hi ha cap procés industrialitzat, tot ho fem amb consciència a l’antiga. La cocció la fem amb un forn de llum de sola de pedra que imita a un forn antic, cada pa és un pa diferent i especial.

Quin és l’aliment més viu que et definiria?

El pa, òbviament, és un producte que ve de la terra 100%.   

 

*Foto: pa ecològic espelta sense llevat (500gr.)