viulecologic

La recepta del VIU per Nadal

per Leave a Comment

Canelons tradicionals de carn

Un dels plats típics del dinar de Nadal.

Els canelons de carn són un plat que forma part de la cuina tradicional catalana. És costum menjar els canelons per Sant Esteve. Estan fets amb la carn d’olla sobrant del brou de Nadal. Però també es poden fer amb un rostit.

És un plat força elaborat i val la pena seguir tots els passos perquè el resultat final sigui excel·lent, digne d’un plat de festa.

Ingredients:

  • 1kg de cap de llom
  • 1k de pollastre
  • 1 kg de coll de vedella (o una altra part que sigui melosa)
  • 1’5 o 2 fetges de pollastre
  • 4 cebes grosses
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 fulla de llorer
  • 1 gota de vi ranci
  • Oli d’oliva verge extra de 1ª premsada en fred
  • Sal marina
  • 80 plaques de caneló

Per a la beixamel:

  • 3 litres de llet sencera (o sense lactosa, beguda vegetals de soja o d’arròs). 1 litre és per al farcit i els altres 2 litres per al damunt dels canelons.
  • 300 grams de formatge ratllat especial per gratinar (o formatge sense lactosa o vegà)
  • 2 cullerades de mantega (o sense lactosa, oli d’oliva o margarina vegetal)
  • 3 o 4 cullerades de farina
  • 1 ceba petita
  • Nou moscada (al gust)
  • Pebre negre (al gust)
  • Sal marina (al gust)

El rostit pas a pas:

Posarem una cassola al foc amb un rajolí d’oli per tal de daurar tots els bocins de carn, que no han de ser gaire petits. Un cop daurats els retirarem i afegirem la ceba tallada a trossos també una mica grans. Quan la ceba estigui daurada hi afegirem de nou tota la carn, la cabeça d’alls sencera i la fulla de llorer. Passada una mitja hora hi afegirem el got de vi ranci i deixarem que s’evapori. Continuarem la cocció amb foc baix intentant no haver d’afegir gens o molt poca aigua. Recordem que és un rostit i no un estofat o guisat.

La carn i la ceba han d’anar caramel·litzant-se i per tant la remourem sovint per a què no s’enganxi i si cal hi afegirem aigua molt a poc a poc. El fetge l’afegirem mitja hora abans d’apagar el foc.

El temps de cocció total varia entre 3 i 4 hores.

Un cop passat aquest temps, quan la carn estigui tèbia, desossarem el pollastre i el farem tot a bocins per tal de passar-ho per la picadora.

El suc que ha quedat al rostit també el podem afegir en poca quantitat a la carn, i el sobrant el reservarem.

La beixamel pas a pas:

(Recordeu que es poden utilitzar variants sense lactosa o vegetals)

Per fer la beixamel del farcit de carn posarem una paella al foc amb una mica de mantega. Quan la mantega estigui fosa hi afegirem la ceba petita fins que enrosseixi, aleshores la farina i deixarem que es cogui una mica. A continuació afegirem 1 litre de llet molt a poc a poc, sense deixar de remenar (si l’hem escalfat abans una mica, millor). La quantitat de beixamel anirà una mica al gust de cadascú, hi ha receptes que no posen gens de beixamel al farcit de carn i queden més eixuts però també més gustosos. Finalment afegirem la sal marina, el pebre i la nou moscada al nostre criteri.

Si us han quedat grumolls podeu fer servir la batedora per a què quedi més fina. Finalment ja podem barrejar-la amb la carn i deixar-ho reposar a la nevera.

Farcir els canelons

Mentrestant haurem posat les plaques de caneló en remull en aigua tèbia, 1 hora més o menys, (si són de les que no necessiten ebullició), les agafarem amb molta cura i les anirem posant al damunt del marbre totes seguides i mínimament sobreposades (ens servirà després per enrotllar millor el caneló).

Ara ja podem anar farcint el caneló de la pasta de carn. Farem el caneló i el posarem a una plàtera de forn (on hi podem afegir al fons el suc restant del rostit que havíem reservat anteriorment).

Per a aquesta quantitat de carn ens haurien de sortir uns 80 canelons depenent de la mida de caneló que fem.

Finalment taparem les plateres amb “film” i les reservarem al congelador fins al dia de Nadal o Sant Esteve.

RECORDA: Aquests passos anteriors es poden fer tranquil·lament alguns dies o setmanes abans de les festes, per no acumular la feina al darrer moment, en què millor que estiguem només acabant els últims passos, gaudint de la bona companyia i altres preparatius.

Gratinar i emplatar els canelons

Per fi arriba el dia! Avui només haurem d’acabar de fer la beixamel i estendre-la pel damunt dels canelons que haurem posat al matí a la nevera, per a què descongelin a poc a poc.

Una estona abans de seure a la taula els posarem a gratinar al forn amb una bona quantitat de formatge ratllat pel damunt.

I per fi tots a taula!

Bona taula, bona companyia i bon Nadal !

Per a dubtes o més info: Àngels o Isaac, al 877 012 395 o al 670 114 114-

On trobar els ingredients a VIU L’ECOLÒGIC ?

  • Carn ecològica: al nostre Taulell de carn (encàrrecs al 877 012 395 o al 670 114 144)
  • Verdura ecològica: A la nostra secció de verdura

Productes recomanats:

  • Plaques canalons: FADAIC (18 unitats/capsa). Veganes. No necessiten bullir
  • Vi ranci: de la Cooperativa de Capçanes (sense certificació ecològica)
  • Oli d’oliva Verge Extra de 1º premsada en fred i ecològic: Cooperativa Capçanes, Guardamar o Mas Santa Creu
  • Llet sencera: KEN – Beguda vegetal: de soja SOJADE, o d’arròs VITARIZ NATURAL (per ser dues marques amb un sabor molt neutre)
  • Formatge ratllat: BIOGRÀ, Gouda , sense lactosa, o VIOLIFE ratllat ORIGINAL per gratinar
  • Mantega: VILLAGE, o VILLAGE AMB SAL Mantega sense lactosa, o Margarina vegetal
  • Farina: de blat o espelta, ECO SOLC
  • Nou moscada i pebre negre: Espècies ecològiques ARTEMIS

I ja sabeu: TOT BO, TOT SA, TOT BIO !!!

TULUA: SAFRÀ ECOLÒGIC I KM0

per Leave a Comment

Cultiu de safrà ecològic de Tulua (el Sarral, Conca de Barberà)

LA FLOR DEL SAFRÀ I EL SEU CULTIU

La flor del safrà procedeix de la família dels lliris (del gènere iris o iridàcies), té una flor lilosa i una característica que la fa molt especial: a diferència de la majoria de plantes que floreixen per la primavera el safrà omple els camps de color violeta a la tardor. Però per poc temps, ja que la flor només dura un sol dia i es marceix.

Una altra característica que fa tan especial el safrà és la dificultat que comporta el seu conreu. Penseu que de cada dues-centes flors se’n extreu només un gram de safrà! De cada flor en recollim entre 3 o 4 brins que després s’hauran d’assecar sobre una pedra calenta o un braser suau durant mitja hora. Tant la producció com el procés de cultiu són una obra de primeríssima qualitat. Es diu que de tanta feina s’adquireix l’estima, per això aquest producte vegetal és tan preuat com l’or arreu del món.

A més, tot i que el safrà és originari de l’orient a casa nostre es cultiva des del segle XI. Fins i tot podem dir que Catalunya ha sigut primera potència exportadora de safrà! Es veu que la terra calcària i la matèria orgànica del sol de Catalunya són els més idonis per cultivar aquesta flor. Per això avui per avui seguim sent els principals productors d’aquesta espècie d’entre tots els països del món.

Per cada pistil o bri de safrà que afegim als nostres plats amb ínfimes quantitats, adquirirem uns aromes i un gust excepcional que només aquells que el coneguin el podran apreciar.

Expositor Safrans Tulua
Diferents presentacions dels safrans Tulua

EL SAFRÀ ECOLÒGIC TULUA DE LA CONCA DE BARBERÀ

Ens il·lusiona molt presentar-vos el safrà ecològic TULUA. Aquest safrà es cultiva a la Conca de Barberà, concretament al poble de Sarral. I a partir d’ara el podreu trobar al nostre supermercat ecològic, VIU L’ECOLÒGIC.

“Anar al safrà”, “vendre safrà” o fer “safranades” són sinònims lingüístics de  “fer campana” o escaquejar-se d’algun afer important. Però en aquest cas és diferent. Safrans Tulua és un projecte familiar que sorgeix de la iniciativa per recuperar el valor productiu i gastronòmic d’un producte tan preuat a la nostra cuina com és la flor del safrà. Una feina que per la seva dificultat i dedicació poc té a veure amb fer el “safraner”.

El safrà s’utilitza a la nostra gastronomia des de ben antic, afegint-se en petites dosis com a condiment o colorant. En els llibres més antics de receptes catalanes com ara el “Llibre de Sent Soví” o el “Llibre de Coch” hi trobem nombroses receptes que utilitzen el safrà.

A dia d’avui és habitual utilitzar-lo per fer una picada, un guisat o, un arròs caldós o una paella, com també en receptes dolces o postres de cullera.

A part si mengeu safrà heu de saber que es bo pel cor i la circulació ja que estimula els sucs gàstrics pels seus principis actius lleugerament amargs que exerceixen una acció digestiva i carminativa.

Nosaltres us convidem a provar-lo i que ens expliqueu les vostres receptes i la vostra experiència!

Isaac Granell Cabré
Àrea Funcional de Compres
VIU L’ECOLOGIC

TAST DE VINS CELLER SOLÀ CLÀSSIC

per Leave a Comment

TAST DE VINS CELLER SOLÀ CLÀSSIC, DOQ PRIORAT

Divendres 20 de desembre, 19:00h

Filosofia

Una atractiva roseta situada a l’entrada principal del Mas Hereu confirma la seva relació amb la vinicultura des del S. XVIII.
Aquesta íntima relació amb la terra i la vinicultura ha sigut una de les raons principals per les que han apostat per ampliar aquest vincle i elaborar un vi del Priorat amb personalitat pròpia, un vi tradicional i clàssic, sense deixar de banda l’evolució d’una societat cada cop més exigent a l’hora de triar un vi i sense abandonar els trets i valors que han fet dels vins de la DOQ Priorat, un vi reconegut internacionalment. Vins elaborats amb mètodes tradicionals, des del veremat manual on cada gatim és curosament tallat per dipositar-lo en coves i poder fer una posterior selecció de coupatge seguint el criteri del seu enòleg, qui controla tots els factors del raïm tant al camp com al celler, per tal d’obtenir una excel·lent qüalitat i no perdre aquesta característica tant noble que tenen els vins del Priorat i per aconseguir, any rera any, el fruit tant preuat: un DOQ Priorat.


La constant recerca de superació i millora de la qüalitat dels vins, així com la visió de futur dels que formem la família “Solà Classic” està arribant a un gran objectiu, la qüalificació de “raïm ecològic” destinant més del 50% del Mas al conreu ecològic.
Els raïms emprats per l’elaboració dels vins provenen, exclusivament del Mas, garantint la qüalitat de la matèria primera i per tant dels vins de Solà Clàssic. Les seves vinyes tenen entre 45 i 75 anys, assegurant la profunditat i caracterització dels vins.

Gràcies a la qüalificació de “raïm ecològic” ja a partir del 2009 s’obre un concepte de conreu tradicional i respectuòs amb el medi ambient.
La família Solà Classic confia en el mètode tradicional i ecològic per mantenir el Mas i els conreus tal i com han passat d’una generació a un altra.

Bé, i ara… ja només queda tastar-los! Us esperem aquest divendres dia 20 de desembre a les 19:00h a VIU L’ECOLÒGIC, l’Economat Saludable. On si no?

AQUEST NADAL VIU-LO AMB NOSALTRES:

per Leave a Comment

Bones Vius! Aquest any tenim una novetat per a vosaltres! Arriben els lots de Nadal de VIU L’ECOLÒGIC®. Ja tenim les festes a la cantonada i Reus ja s’engalana. El fred arriba i ja comencem a sentir el caliu de l’arbre, el tió, els torrons i la família.

Al VIU hem creat per a tots vosaltres un ventall d’opcions per a sorprendre als vostres amb Lots especials i plens d’Experiències vives. Com ja sabeu, tots tenen un denominador comú: Els productes ecològics, sostenibles i de temporada.

Cada Lot es correspon a una temàtica diferent i amaga en el seu interior una experiència complerta que podreu viure amb els 5 sentits.

 

 

D’aquesta manera podreu escollir entre un viatge per les vinyes de la nostra terra amb un pack de vins extraordinari, o també un moment de pau interior amb una caixa d’estil molt yogui. I per als enamorats tenim el pack ideal per gaudir d’un sopar romàntic molt gourmet.

Aquests són només uns exemples de tot el que podreu trobar.

Sigui com sigui, a la nostra botiga trobareu el regal perfecte: per a la mare, per al pare, per al teu amor, per als teus fills, per al teu millor amic o amiga, o per al teu equip de feina. Perquè també hem pensat en les empreses que busquen una opció alternativa, ecològica i sostenible.

Doneu-li una volta al vostre Nadal.

Els Lots de Nadal de VIU L’ECOLÒGIC® ja han arribat! fum-fum-fum 😉

Descobreix-los aquí.

Podeu reservar el vostre a través del formulari de contacte que us trobareu a continuació:

Contacte

Tast de vins Clos Montblanc

per 2 Comments

“El millor vi del món és el que a tu més t’agradi”

 

“Si existeix alguna filosofia en el món del vi, és la de fer les coses quan toca, ni mes d’hora, ni més tard, tot al seu moment”.

Viuets, ja sabeu que a VIU L’ECOLÒGIC® ens agrada la gent autèntica, la que té i transmet valors, la que gaudeix fent la gaudir als altres. Clos Montblanc, un celler amb història, passió i savoir faire encaixa perfectament en aquesta manera de fer.

 

El proper divendres 22 de Novembre tindrem la gran sort de poder tastar els seus vins. Acostat a l’economat saludable, on tot és bo, sa i bio i gaudeix dels fantàstics vins de Clos Montblanc mentre realitzes les teves compres. Durant tota la tarda podràs degustar la magnifica selecció d’aquesta magnifica bodega de la Conca de Barberà.

 

A partir de les 20:00, el prestigiós enòleg del celler Clos Montblanc, en Jordi Vadrí, ens acompanyarà en un tast guiat pels diversos caldos de la seva selecció, tot maridat amb formatge de cabra ecològic semi-curat Suerte Ampanera. Naturalment, l’entrada és gratuïta. Se’t acut una idea millor?

 

Vine el divendres 22 de Novembre i tasta vins de Clos Montblanc mentre compres de 17:30 a 20:00. Tindràs un descompte del 10% per la compra de dues ampolles de vi.

A partir de les 20:00 deixa’t acompanyar per l’experiència d’en Jordi Vadrí en el tast guiat dels vins del celler Clos Montblanc, tot acompanyat per un meravellós formatge ecològic Suerte Ampanera.

Degusta i gaudeix amb nosaltres. T’esperem.

On:  VIU L’ECOLÒGIC®

Quan: Aquest divendres a les 20:00 

Cata a càrreg de: Gabriel Soberano

 

 

RELATS VIUS de Cosmètica BIO responsable amb Afrinatur

per Leave a Comment

“Crec molt en allò que diuen: “som el que mengem” i de retruc, considero que el com alimentem la nostra pell també hi juga un paper molt important.”

 

 

 

 

RELATS VIUS

Marc Micola és soci i fundador d’Afrinatur. Un projecte de cosmètica BIO, fet amb consciència i de manera responsable. Afrinatur neix el 2014 de la mà d’en Marc i el seu soci Rolando i ofereix una línia de productes ecològics certificats per Ecocert, recol·lectats i elaborats de manera tradicional per cooperatives de dones africanes garantint un comerç just i promovent així l’autosuficiència d’aquestes comunitats. Actualment els seus productes són: el Karité i l’Oli de Baobab i poc a poc aniran veient la llum noves referències. Podeu trobar els productes d’Afrinatur a VIU L’ECOLÒGIC.

 

Com neix el projecte d’Afrinatur i quines inquietuds us van portar de Tarragona al Senegal?

En una de les nostres anades i vingudes al continent africà, amb el meu soci, comencem a conèixer de la mà d’un bon amic senegalès cooperatives de dones africanes que elaboren una gran quantitat de productes de cosmètica completament artesanals i ecològics. Un dels primers productes que vam descobrir i ens va enamorar va ser la mantega de karité, produïda en la seva major part per a ús alimentari i en segon terme per a ús cosmètic. A partir d’aquí es comença a gestar el nostre projecte: Afrinatur, per importar al nostre territori aquests productes sense transformar i amb tots els requeriments que la normativa europea requereix.

Què aporta Afrinatur a la societat d’avui dia?

Un comerç just que promou l’autosuficiència d’aquestes comunitats africanes. El nostre objectiu és poder oferir un producte ecològic, de primeríssima qualitat, sense refinar, sense tòxics afegits, compromesos amb l’economia social i retre homenatge a la dona africana, la nostra protagonista.

Quin és el valor que us diferencia d’altres marques, que també fan mantega de karité i oli de baobab, completament purs?

En iniciar aquest projecte vam tenir molt clara una cosa, no proveir-nos de cap distribuïdor de matèries primeres. Viatgem personalment diversos cops l’any a la Costa Occidental d’Àfrica seleccionant els productes que recol·lecten i elaboren les cooperatives de dones africanes, busquem que estiguin certificades i si no, les ajudem perquè puguin certificar-se com a ecològiques, per tal de donar sortida als seus productes d’una manera més resolutiva i eficient. Per fer-ho possible hem triat una de les certificadores de cosmètica més reconegudes i exigents: Ecocert. Un procés que de principi a fi està tutelat exclusivament per nosaltres.

Perquè creus en un estil de vida ecològic?

Des de fa uns anys fins avui dia, crec que tots en major o menor mesura hem anat prenent consciència de la necessitat de cuidar-nos, tenir cura de la nostra alimentació i de tot allò que està relacionat amb el nostre cos, perquè ens afecta molt directament en la nostra salut, i encara queda molt per a fer! Crec molt en allò que diuen: “som el que mengem” i de retruc, considero que el com alimentem la nostra pell també hi juga un paper molt important.

Quin és el vostre compromís social responsable com a empresa?

L’activitat que desenvolupem ens fa sentir plens, ja que no únicament venem productes elaborats per cooperatives de dones africanes, un cop les tenim aquí, són entitats del tercer sector qui ens envasen, manipulen i ens fan les capses expositores per les botigues a partir de palets reciclats. Finalment la Fundació d’Esclerosi Múltiple ens prepara, per al seu posterior enviament, les comandes per a botigues i col·laboradors. Un projecte on tothom té una funció vital.

Com veus el futur d’Afrinatur i de la cosmètica natural?

Creiem que el futur serà ecològic, sostenible i responsable o no serà. També creiem fermament en el nostre projecte i volem continuar creixent incorporant a poc a poc noves referències, assentant les nostres bases, estimant cada un dels productes que comercialitzem i mantenint sempre el nostre compromís com a empresa sostenible i responsable. 

El Karité, un autèntic tresor de la cosmètica

per Leave a Comment

El karité és un arbre (Vitellaria paradoxa) que viu en una franja de vegetació al centre d’Àfrica. Sol créixer entre 15 i 20 metres d’altura i dóna fruits a partir dels 15 anys, aconseguint la plena maduració al voltant dels 30 anys. La mantega de Karité s’obté a partir de l’ametlla que es troba dins de l’os del fruit, anomenada nou. Aquest greix vegetal s’utilitza des de temps llunyans a la cultura africana. Com aliment, condicionador pel cabell i també té múltiples usos per a la pell com: hidratant, cicatritzant, protector solar, etc.

Mantega de Karité BIO i sense refinar

La mantega de Karité sense refinar té un color que va del groc pàl·lid a tons brunencs i una olor característica, senyal de la seva puresa. Es considera que la mantega de Karité refinada té al voltant del 80% menys de nutrients que la no refinada.

Quan la mantega de Karité és pura es mantenen:

  • Vitamines A, D, E i F
  • Antioxidants · Fitosterols
  • Gran poder nutritiu i regenerador

#Precaucions: no indicada per a persones amb al·lèrgia al làtex. Evitar contacte amb ulls i mocoses. Per a més informació consulteu al/la vostra terapeuta o a les nostres especialistes.

.

 

 

 

 

 

 

Mantega de Karité BIO I SENSE REFIRNAR. 100ML. AFRINATUR

Mantega de Karité BIO I SENSE REFIRNAR. 100ML. AFRINATUR

Quins usos té el Karité?

  • Pell seca
  • Erupcions cutànies
  • Exfoliació de la pell després del bronzejat
  • Taques i arrugues
  • Picors a la pell
  • Cremades solars
  • Crema d’afaitar per un afaitat suau i sedós
  • Petites ferides a la pell
  • Pell dura o aspra (en els peus)
  • Prevenció estries durant embaràs
  • Picades d’insectes
  • Per mantenir la pell saludable i hidratada
  • Fatiga muscular, dolors i tensió
  • Èczemes
  • Dermatitis

Font: American Shea Butter Institute

Refresca’t amb els aliments d’estiu

per Leave a Comment

En èpoques de calor el cos agraeix una alimentació fresca, lleugera i variada; rica en fruites i verdures. El seu elevat contingut en aigua, fibra, vitamines i altres nutrients, són essencials pel nostre organisme. És per això que us proposem dues receptes fresques, saludables i ràpides per a fer més fàcils els àpats.

Crema freda d’api

L’api és una verdura originària del Mediterrani. El seu fort gust fa que normalment ens posicionem com a amants o detractors d’aquesta verdura, però justament és aquest sabor el que dota l’api de tants beneficis nutricionals.

Ingredients:

Elaboració:

1. Picarem la ceba i pelarem i tallarem a daus la poma.

2. Sofregirem la ceba en una paella amb l’oli durant 1 minut.

3. Agregarem l’api i la poma al sofregit i el cuinarem durant 3 minuts.

4. Abocarem el Brou de Verdures juntament amb el clau d’olor i el portarem a ebullició.

5. Baixarem el foc, taparem i el deixarem coure a foc baix durant 15 minuts.

6. Retirarem el clau i triturarem la sopa. Afegirem un raig de Cuisine d’Arròs per a donar una millor textura a la crema.

7. Deixar refredar en la nevera perquè estigui bé freda. Abans de servir, salpebrar i condimentar amb el suc de llimona.

Vegetable cocktail made from celery leaves, healthy lifestyle on a white wooden background

Xia púding amb orxata i cacau

Ens agrada tant l’orxata, que hem decidit proposar-vos una recepta fresqueta, saludable i dolça; feta amb orxata. El millor de tot és que es prepara un tan sols uns minuts…

Ingredients: 

Toppings:

– Lamines de coco

-Pol·len

-Fruits vermells

Elaboració:

1. Barregem en un bol tots els ingredients, menys la xia i els toppings, fins que quedi tot ben homogeni.

2. Afegim les llavors de xia i deixem reposar tota la nit, unes 8 hores, en nevera i ben tapat.

3. Una vegada fora de la nevera, afegim els toppings al gust.

 

WhatsApp chat
0