Uncategorized @ca
Revista LA VIUETA nº5 “Maig – Juny 2019”
Mimant les nostres defenses
El nostre sistema immunològic està constantment en plena batalla contra un enorme exèrcit d’agents patògens que no podem veure. També resulten invisibles les nostres defenses i tenim la, mala, costum de no preocupar-nos per elles fins que acabem malalts. Una de les claus principals per mantenir el nostre sistema immunològic ben protegit és la prevenció i aquesta la podem aconseguir a través d’una alimentació sana, variada i equilibrada. Tot i que en èpoques de fred i humitat com l’hivern podem combinar-ho amb complements extrets a través d’aliments o plantes, que tenen una concentració de nutrients excepcionals i ens ajuden així a enfortir el nostre organisme, millorar la vitalitat i disminuir el cansament tan comú d’aquesta època. *
Els fongs terapèutics
Xiitake (Lentinula edodes) Maitake (Grifola frondosa) Reishi (Ganoderma lucidum)
D’origen oriental els tres bolets Xiitake, Maitake i Reishi, tenen una gran capacitat per reforçar el sistema immunològic i per repercutir positivament sobre la salut. A part de ser molt beneficiosos, també tenen propietats adaptògenes que ens ajuden a adaptar l’organisme en el medi en el que es troba. Des del punt de vista nutricional contenen un alt percentatge de proteïna i també són rics en antioxidants. El factor comú entre ells és la presència d’un polisacàrid natural, el beta-glucano, amb la seva capacitat per estimular el sistema immunològic. Els podem prendre en comprimits i extractes. El xiitake i el maitake els trobem també com aliment i els podem cuinar en brous o en saltats de verdures juntament amb algues.
Arrel de lotus
L’arrel de lotus, és el tubercle de la bonica i admirable flor que porta el mateix nom. És comestible, té una forma cilíndrica i a l’interior hi trobem uns orificis que la fan característica. Aquesta arrel és cultivada en països asiàtics com l’Índia, el Japó o la Xina. Es considera una planta amb molta resistència i energia vital, per tant té un gran valor terapèutic, especialment coneguda pels seus beneficis en la salut pulmonar. Conté enzims proteolítics que ajuden a reduir la inflamació de les membranes mucoses facilitant l’expulsió de mucositat de les vies respiratòries. Calmant la tos, en refredats i grips i actuant com a descongestionant. És molt utilitzat pels asmàtics, ja que ajuda a dilatar els bronquis facilitant la respiració. També estimula el sistema immunològic, així que reforça l’organisme prevenint infeccions respiratòries. L’arrel es pot trobar seca, deshidratada, però el més comú i pràctic és comprar-la en pols per fer infusions medicinals.
Com preparar-la? Bullir una culleradeta de pols per tassa amb aigua durant un parell de minuts, mentre es va remenant. Quan estigui feta la infusió es pot afegir un xarrup de tamari. És aconsellable prendre tres tasses al dia en cas de forta mucositat i tos.
* En cas necessari no deixis de consultar el teu metge/metgessa o terapeuta de confiança.
Revista LA VIUETA nº3 “Gener – Febrer 2019”
Revista LA VIUETA nº2 “Nadal. Desembre 2018”
BONES FESTES
L’equip del VIU us desitgem un Nadal BO, SA i BIO! 🎄♥️🎁
El per què dels ous ecològics
Què és bio i què no és bio?
“El per què del bio”
Els ous ecològics són els únics que provenen de gallines criades sense substàncies químiques de síntesi, sense gàbies, sense il·luminació artificial i s’alimenten amb cereals i pinsos ecològics. Com a conseqüència del benestar animal i de la llibertat amb què han viscut els ous que ponen tenen més nutrients, són més gustosos i més frescos.
Com sabem si estem comprant ous ecològics?
La normativa de comercialització de la UE exigeix que els ous portin un codi imprès directament a la closca de l’ou. S’interpreta de la següent manera:
* El primer dígit informa sobre el sistema de producció de les gallines:
0: PRODUCCIÓ ECOLÒGICA. L’alimentació procedeix de l’agricultura ecològica, viuen lliurement i no es pot fer ús de substàncies químiques de síntesi per la seva cura.
1: CAMPERES. Criades en naus i a l’aire lliure, amb alimentació i cures convencionals.
2: SENSE GÀBIES. Les gallines són criades dins el sòl de naus amb llum artificial i alimentació i cures convencionals.
3: EN GÀBIES (PRODUCCIÓ INTENSIVA). Les gallines tenen un espai limitat de moviment dins la gàbia i viuen amb llum artificial i l’alimentació i cures convencionals.
* El segon i tercer dígit són dues lletres que identifiquen el país de producció (ES per Espanya)
* La resta de dígits corresponen a la identificació de l’explotació productora:
2 dígits pel codi de província.
3 dígits pel codi de municipi i la resta de dígits per identificar l’explotació.
A RELATS VIUS Coneixem a… El Coll de Noguera
La història del Coll de Noguera, una granja d’agricultura i ramaderia ecològica, comença fa 7 anys de la mà d’en Jordi Artells i en Marçal Ribas. Van començar amb gallines i des de fa dos anys també hi tenen pollastres i una mica d’horta però el seu objectiu, era centrar-se amb la granja. La idea com a filosofia és la de controlar tot el procés de producció i distribució evitant al màxim els intermediaris. Així aconsegueixen un tracte molt proper amb el consumidor final.
Com neix el Coll de Noguera? Sempre hem estat lligats a la terra però no ens hi dedicàvem, i per altra banda érem consumidors de productes ecològics. Vam engegar el projecte, tenint sempre al cap que qualsevol cosa que produíssim seria ecològica, ja que estàvem conscienciats amb el sector.
Creieu que la situació geogràfica és important? Podríeu estar a qualsevol lloc? La granja la tenim a Montblanc, i ara estem començant a gestionar una finca de noguers a Montbrió del Camp. Tot i tenir la granja en una zona bastant rural de sembrat, considerem que estem al voltant d’una zona important per l’agricultura. I tenim la sort que a la vegada estem a prop de les ciutats, perquè dues terceres parts de la clientela són de Reus, Tarragona i la Costa. Això ens suposa tenir moltes facilitats per la comercialització, ja que amb el temps hem vist que la proximitat prima per nosaltres.
Com heu arribat fins aquí? El camí ha sigut llarg i lent, sobre la marxa hem anat aprenent i hem sigut molt autodidactes, per sort vam poder començar amb una casa de fusta on hi teníem 50 gallines i fins el dia d’avui, que entre gallines i pollastres en tenim uns 1600.
Què us ha ensenyat la vida en aquest projecte? El fet d’intentar gestionar totes les parts del procés del projecte et limita, a vegades, perquè ho has de fer tot tu i no arribes a més, però per contra ens genera un vincle amb el client que es garantia de fidelitat i qualitat en el projecte. A vegades les granges més grans no poden fer la feina tant al detall i crear el vincle. Per nosaltres és un orgull saber que no només consumim ecològic sinó que també produïm i alimentem a moltes famílies. El fet de pensar que la teva feina arriba a l’altra gent i els aporta els beneficis d’una alimentació saludable, és una gran satisfacció.
Saltat de seità amb xiitake i col
Des de LA CUINA DEL VIU us proposem una recepta fàcil de preparar i lleugera, perfecte per dinar i poder seguir amb l’activitat de la tarda. És un plat vegà amb propietats antioxidants i proteic.
Ingredients
- 1 col mitjana
- 1 bola de seità de 250g.
- ¼ kg de bolet xiitake
- 2 porros mitjans
- 3 c.s Tamari
- 1 c.s. Oli d’oliva
*També es pot fer amb pollastre o vedella.
Elaboració
- Tallar el porro i el xiitake en rodanxes molt fines i saltar-ho a la paella amb oli.
- Mentrestant tallar el seità a bastonets prims i incorporar a la paella, saltejar fins que tot es dauri i seguidament tirar el tamari als últims minuts i reservar.
- Tallar la col a juliana, molt fina, posar-la al vapor 5 minuts i incorporar-la a la resta del saltat.
- Per la decoració es poden fer servir germinats, que li proporcionen un toc de frescor o la ratlladura d’una llima, al vostre gust.
#Consell: combina aquest plat amb el te Kombutxa. La Kombutxa és una beguda fermentada a través d’un cultiu de bacteris i llevats, coneguda mil·lenàriament per les seves propietats lleugerament estimulants i curatives. És altament desintoxicant, rica en probiòtics que ajuden a la digestió i absorció de nutrients, alliberen al cos de toxines, netegen el sistema digestiu i activen la immunitat.
Recepta de: Angels Cabré Copropietària i cap de cuina de Viu l’Ecològic.
Bon profit i salut !
Recepta dels Panellets Ecològics de l’àvia Antònia
Arriba el fred, l’olor de fusta i fum, el vapor de tasses calentes. La tardor ens omple de colors, i amb ella arriben les castanyes, les magranes, els moniatos, les carabasses, el codony i els panellets. Ens agrada la tradició, per això volem posar-vos les coses fàcils i compartir amb vosaltres la recepta dels panellets de l’àvia Antònia d’Oleander.
Ingredients
- 500g de farina d’ametlla repelada crua
- 400g de sucre Golden
- 1 pell de llimona ratllada
- 100g de patata bullida
- 5 ous : 5 rovells d’ou i 2 clares
- Pinyons i ametlles per a decorar
*Es pot fer sense ou, per opcions veganes.
Elaboració
- Posar la farina ametlla , el sucre , la ralladura de la llimona ratllada, la patata bullida , 5 rovells d’ou i 2 clares en un bol. Anar amassant amb les mans fins que obtinguem una textura de massapà.
- Una vegada els ingredients es vagin homogeneïtzant podem treure la massa del bol i continuar en una superfície. S’ha d’amassar amb força ja que hem d’aconseguir que l’oli natural de la farina d’ametlla surti i la massa agafi la textura desitjada.
- Fer petites boles amb la massa , recobrir-les amb pinyons o amb una ametlla i posar-les sobre un paper de forn .
- Podem pintar els panellets amb clares d’ou que ens han sobrat amb un pinzell.
- Posar al forn a 180ºC fins que estiguin lleugerament daurats . Treure’ls i deixar refredar.
- Els panellets calents al forn seran tous, tingueu en compte que al refredar-se enduriran . No espereu que s’endureixin al forn ja que després al refredar serien massa durs.
Bon profit i bona Castanyada !
Perquè ens posem malalts?
Dijous 19 d’abril
De 18-20h – 15€
Amb sessió de preguntes i respostes inclosa.
Activitat realitzada per Silvia Sagarra.
Tot el que has de saber de l’alimentació, els bons i els mals hàbits i la toxicitat. Encara creus que una bona i òptima salut no existeix?
Vine a conèixer el Protocol de Salut, tant alimentari com d’estil de vida. Et sorprendrà força. No és el que imaginaves.
Conferència que estarà reforçada per un espectacular power point.
