Xerrades

TAST DE VINS CELLER SOLÀ CLÀSSIC

per Leave a Comment

TAST DE VINS CELLER SOLÀ CLÀSSIC, DOQ PRIORAT

Divendres 20 de desembre, 19:00h

Filosofia

Una atractiva roseta situada a l’entrada principal del Mas Hereu confirma la seva relació amb la vinicultura des del S. XVIII.
Aquesta íntima relació amb la terra i la vinicultura ha sigut una de les raons principals per les que han apostat per ampliar aquest vincle i elaborar un vi del Priorat amb personalitat pròpia, un vi tradicional i clàssic, sense deixar de banda l’evolució d’una societat cada cop més exigent a l’hora de triar un vi i sense abandonar els trets i valors que han fet dels vins de la DOQ Priorat, un vi reconegut internacionalment. Vins elaborats amb mètodes tradicionals, des del veremat manual on cada gatim és curosament tallat per dipositar-lo en coves i poder fer una posterior selecció de coupatge seguint el criteri del seu enòleg, qui controla tots els factors del raïm tant al camp com al celler, per tal d’obtenir una excel·lent qüalitat i no perdre aquesta característica tant noble que tenen els vins del Priorat i per aconseguir, any rera any, el fruit tant preuat: un DOQ Priorat.


La constant recerca de superació i millora de la qüalitat dels vins, així com la visió de futur dels que formem la família “Solà Classic” està arribant a un gran objectiu, la qüalificació de “raïm ecològic” destinant més del 50% del Mas al conreu ecològic.
Els raïms emprats per l’elaboració dels vins provenen, exclusivament del Mas, garantint la qüalitat de la matèria primera i per tant dels vins de Solà Clàssic. Les seves vinyes tenen entre 45 i 75 anys, assegurant la profunditat i caracterització dels vins.

Gràcies a la qüalificació de “raïm ecològic” ja a partir del 2009 s’obre un concepte de conreu tradicional i respectuòs amb el medi ambient.
La família Solà Classic confia en el mètode tradicional i ecològic per mantenir el Mas i els conreus tal i com han passat d’una generació a un altra.

Bé, i ara… ja només queda tastar-los! Us esperem aquest divendres dia 20 de desembre a les 19:00h a VIU L’ECOLÒGIC, l’Economat Saludable. On si no?

RELATS VIUS de Cosmètica BIO responsable amb Afrinatur

per Leave a Comment

“Crec molt en allò que diuen: “som el que mengem” i de retruc, considero que el com alimentem la nostra pell també hi juga un paper molt important.”

 

 

 

 

RELATS VIUS

Marc Micola és soci i fundador d’Afrinatur. Un projecte de cosmètica BIO, fet amb consciència i de manera responsable. Afrinatur neix el 2014 de la mà d’en Marc i el seu soci Rolando i ofereix una línia de productes ecològics certificats per Ecocert, recol·lectats i elaborats de manera tradicional per cooperatives de dones africanes garantint un comerç just i promovent així l’autosuficiència d’aquestes comunitats. Actualment els seus productes són: el Karité i l’Oli de Baobab i poc a poc aniran veient la llum noves referències. Podeu trobar els productes d’Afrinatur a VIU L’ECOLÒGIC.

 

Com neix el projecte d’Afrinatur i quines inquietuds us van portar de Tarragona al Senegal?

En una de les nostres anades i vingudes al continent africà, amb el meu soci, comencem a conèixer de la mà d’un bon amic senegalès cooperatives de dones africanes que elaboren una gran quantitat de productes de cosmètica completament artesanals i ecològics. Un dels primers productes que vam descobrir i ens va enamorar va ser la mantega de karité, produïda en la seva major part per a ús alimentari i en segon terme per a ús cosmètic. A partir d’aquí es comença a gestar el nostre projecte: Afrinatur, per importar al nostre territori aquests productes sense transformar i amb tots els requeriments que la normativa europea requereix.

Què aporta Afrinatur a la societat d’avui dia?

Un comerç just que promou l’autosuficiència d’aquestes comunitats africanes. El nostre objectiu és poder oferir un producte ecològic, de primeríssima qualitat, sense refinar, sense tòxics afegits, compromesos amb l’economia social i retre homenatge a la dona africana, la nostra protagonista.

Quin és el valor que us diferencia d’altres marques, que també fan mantega de karité i oli de baobab, completament purs?

En iniciar aquest projecte vam tenir molt clara una cosa, no proveir-nos de cap distribuïdor de matèries primeres. Viatgem personalment diversos cops l’any a la Costa Occidental d’Àfrica seleccionant els productes que recol·lecten i elaboren les cooperatives de dones africanes, busquem que estiguin certificades i si no, les ajudem perquè puguin certificar-se com a ecològiques, per tal de donar sortida als seus productes d’una manera més resolutiva i eficient. Per fer-ho possible hem triat una de les certificadores de cosmètica més reconegudes i exigents: Ecocert. Un procés que de principi a fi està tutelat exclusivament per nosaltres.

Perquè creus en un estil de vida ecològic?

Des de fa uns anys fins avui dia, crec que tots en major o menor mesura hem anat prenent consciència de la necessitat de cuidar-nos, tenir cura de la nostra alimentació i de tot allò que està relacionat amb el nostre cos, perquè ens afecta molt directament en la nostra salut, i encara queda molt per a fer! Crec molt en allò que diuen: “som el que mengem” i de retruc, considero que el com alimentem la nostra pell també hi juga un paper molt important.

Quin és el vostre compromís social responsable com a empresa?

L’activitat que desenvolupem ens fa sentir plens, ja que no únicament venem productes elaborats per cooperatives de dones africanes, un cop les tenim aquí, són entitats del tercer sector qui ens envasen, manipulen i ens fan les capses expositores per les botigues a partir de palets reciclats. Finalment la Fundació d’Esclerosi Múltiple ens prepara, per al seu posterior enviament, les comandes per a botigues i col·laboradors. Un projecte on tothom té una funció vital.

Com veus el futur d’Afrinatur i de la cosmètica natural?

Creiem que el futur serà ecològic, sostenible i responsable o no serà. També creiem fermament en el nostre projecte i volem continuar creixent incorporant a poc a poc noves referències, assentant les nostres bases, estimant cada un dels productes que comercialitzem i mantenint sempre el nostre compromís com a empresa sostenible i responsable. 

RELATS VIUS de Comerç Just amb ALTERNATIVA3

per Leave a Comment

“El comerç just ens permet transformar un acte quotidià, com és fer la compra, en una acció poderosa

per la creació d’un món més sostenible, amb un futur millor.”

_

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem a Antonio Baile, President i Soci Fundador d’Alternativa3, una cooperativa catalana fundada el 1992 per la Rosa i l’Antonio amb l’objectiu d’integrar el comerç amb l’obra social, és a dir Comerç Just, mitjançant productes de consum habitual que cuidessin a les persones i a la natura. Com el cafè, el cacau i el sucre, tots de producció ecològica.

A Alternativa3 controlen tot el procés de producció des de l’origen fins al consumidor final, garantint una excel·lent qualitat. Els seus cafès provenen de cooperatives de petits i petites productors/es de cafè. Mantenen una relació molt directa amb aquestes cooperatives i porten a terme programes de desenvolupament conjunt per a benefici de les comunitats productores. Gràcies al comerç just, els productors milloren la seva qualitat de vida i aquest els permet que es desenvolupin de manera autònoma.

Què és i quines oportunitats ens dóna el Comerç Just?

El Comerç Just és considerat com una eina de cooperació que ens dóna l’oportunitat de formar part de la solució als problemes de desigualtat i pobresa que genera el comerç convencional. Es basa en: condicions laborals i salaris adequats per als productors del Sud, que els permetin viure amb dignitat. No explotació laboral infantil. Igualtat entre homes i dones: tots dos reben un tracte i una retribució econòmica equitativa. I respecte al medi ambient: Els articles es fabriquen a través de pràctiques respectuoses amb l’entorn en què es produeixen.

El Comerç Just constitueix, a més, un moviment internacional format per organitzacions del Sud i del Nord. El seu objectiu és millorar l’accés al mercat dels petits i petites productores més desfavorides i canviar les injustes regles del comerç internacional que consoliden la pobresa i la desigualtat mundial. El comerç just ens permet transformar un acte quotidià, com és fer la compra, en una acció poderosa per a la creació d’un món més sostenible, amb un futur millor.

Quins valors addicionals aporta la certificació ecològica als vostres productes?

La certificació ecològica és una part molt important dels nostres productes. No ho considerem només un complement sinó fonamental a l’hora d’entendre la nostra manera de fer comerç just, perquè a més a més del benefici per al consumidor i la consumidora, també els pagesos i les pageses que el conreen i les seves terres no han de patir les conseqüències per l’ús de contaminants tant en l’àmbit de la salut com dels danys al medi natural.

Com podem distingir els productes de comerç just amb la resta de productes ecològics?

Alternativa 3 aposta per la certificació Fairtrade, el segell imprès en el producte garanteix que aquest compleix amb els criteris de comerç just. Aquests criteris es fixen mitjançant un sistema democràtic de participació de tots els socis en el qual el 50% dels vots és dels productors. La certificació Fairtrade és una eina eficaç en la lluita contra la pobresa, que busca el desenvolupament social, econòmic i mediambiental dels petits productors i productores del Sud.

És el mateix comprar Comerç Just a un petit comerç que a una gran superfície?

Quan escollim què i on comprem estem dissenyant la societat en què volem viure. Nosaltres creiem en el poder que com a consumidors i consumidores tenim. Creem els nostres productes pensant en les botigues de comerç just igual que les botigues de barri o de productes ecològics. Per nosaltres és necessari mantenir un volum mínim de compra, per tal de poder importar dels nostres productors i productores i mantenir el flux dels nostres productes de comerç just.

Quins valors tenen els vostres productes i quins processos feu servir per a produir-los?

El nostre objectiu és oferir alternatives responsables, sostenibles i de qualitat als productes de consum habitual, en especial cafè, cacau i sucre de canya. El fet de ser elaboradors ens permet controlar la qualitat des de la matèria primera fins al producte final que arriba a les persones consumidores. El dia a dia de la nostra cooperativa es basa en l’elaboració de productes saludables sense conservants ni additius artificials, cuidant al màxim tant el procés d’elaboració com la selecció de les millors matèries primeres, sempre ecològiques i de Comerç Just. 

Per saber més…

Cançó: León Gieco – De Igual A Igual Playlist Spotify VIU L’ECOLÒGIC AL MÓN

Llibre: Cap a on va el comerç just? Models i experiències Xavier Montagut y Esther Vivas. Icaria editorial, 2006

Documental: “Consumo desmedido ¿Comercio Justo a Cualquier Precio?” https://www.youtube.com/watch?v=fE5PIDrl-0c 

Relats VIUS de l’economat

per Leave a Comment

 

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem a la Judith Alegre. Des de la secció de RELATS VIUS volem apropar als lectors a les històries que es viuen en el nostre economat.

La Judith Alegre és professora de IOGA, reconeguda per la A.E.P.Y. I terapeuta psico-corporal amb una llarga trajectòria en formacions. Fa molts anys que la Judith és clienta de VIU L’ECOLÒGIC i des de fa 21 anys que porta un estil de vida sa i ecològic. Ve cada setmana amb la seva bici a comprar i sempre ens transmet molt bona energia i bons hàbits de consciència.

Quins motius et van portar a canviar l’alimentació i consumir ecològic, i què va ser el que vas sentir?

Tot va començar fa 21 anys. Motivada per la profunda necessitat de recuperar el meu equilibri personal (salut física, emocional i mental) vaig provar el ioga i em va encantar. A través d’aquesta ciència mil·lenària vaig descobrir tot un món ple de camins alternatius, com l’alimentació ecològica. Canviar el meu estil de menjar va ser un acte d’amor cap a mi mateixa, vaig aprendre a tractar-me bé i això va augmentar la meva autoestima i em va fer sentir molta felicitat. A poc a poc i amb el temps em vaig sentir amb més energia i vitalitat, amb més força i amb menys constipats. Fins i tot la pell i el cabell tenien un millor aspecte; em sentia més lleugera i neta.

Què significa per a tu un estil de vida saludable i amb què el complementes més enllà de l’alimentació?

Per a mi significa viure amb consciència, crec que és la paraula clau que defineix totes les accions que faig per a sumar salut i no restar-ne. Considero que no només vol dir pensar en la salut d’un mateix, sinó ser altruista i pensar en la salut dels altres, del medi ambient i de la mare terra. El meu estil de vida saludable el complemento amb el ioga, la meditació, regalar-me un massatge, passejar per la platja, fer esport, estar en contacte amb la natura, anar més amb bici i menys amb cotxe, fer activitats artístiques i creatives, ballar, cantar i tenir actituds positives com agrair i valorar els petits-grans detalls del dia a dia.

De quina manera pot ajudar-nos el ioga en la gestió emocional i el benestar?

A través de la pràctica de la respiració conscient s’aprèn a gestionar moltes emocions. Per prendre consciència d’elles s’han d’identificar (què estic sentint?) i s’han de comprendre (què m’ensenyen?), ja que totes les emocions són oportunitats de creixement si ens permetem viure-les, és a dir, sentir-les i expressar-les adequadament. Alliberar les emocions és el que ens fa sentir benestar.

Creus que el ioga és per a tothom? Quins són els beneficis de la seva pràctica?

El ioga és per a tothom, per als flexibles i no flexibles, per a totes les edats. El ioga s’adapta a les persones i a les seves condicions, limitacions o necessitats. Els seus beneficis són multiples com la relaxació, la flexibilitat muscular, l’augment de la força i resistència física, la correcció de la columna vertebral, la millora postural, la consciència del cos, l’augment de la capacitat respiratòria, el domini mental i emocional, així com la capacitat d’atenció plena.

Què li recomanaries a aquelles persones que es volen començar a cuidar i alimentar-se de manera saludable i ecològica, per on poden començar?

Jo els hi recomano que comencin tranquil·lament fent petits canvis, introduint aliments bio, vius i frescos. Eliminant el menjar processat, refinat o que contingui químics de síntesi. Observant quins aliments de la seva dieta no són necessaris, és a dir, que no els alimenten perquè són pobres en nutrients i substituint-los per aquells aliments que aportin vitamines i minerals necessaris per al bon funcionament de l’organisme. Sobretot que gaudeixin fent aquests canvi.

Quin és el teu compromís ecològic?

Viure conscientment comprometent-me amb mi mateixa i compartir els coneixements que he adquirit amb el temps, del que per a mi és viure saludablement, amb les persones interessades per aquest tema.

Quin és l’aliment més viu que et definiria?

Sens dubte, la poma pometa. 

Relats VIUS de cereals ecològics amb ECO ESPELTA

per Leave a Comment

  

RELATS VIUS

Aquest mes a la secció de relats vius coneixem al Victor Espelta, el nostre forner. ECO ESPELTA és una empresa familiar que es dediquen a l’elaboració de productes de forn i pastisseria ecològics.

La història d’ECO ESPELTA comença amb el Víctor Espelta Bellés i la frase: “Espelta? Ostres! Com la farina…” ECO ESPELTA és una petita empresa familiar ubicada a les Terres de l’Ebre. Que es dediquen a l’elaboració de productes de forn i pastisseria ecològics. El Víctor va néixer a Tortosa i ens explica que de ben petit ja entrava a xafardejar quan la seva tieta cuinava, d’ella va aprendre la cuina del “xup-xup” i que els plats sense pressa sempre són més bons. Després de veure que aquesta afició era cada vegada més gran va decidir formar-se com a Forner a Cambrils i a Barcelona. Durant la seva estada a Barcelona va conèixer a la Conxa, una doctora i professora. Recorda que el primer dia quan va veure el seu cognom va dir: “Espelta! Ostres! Com la farina!” i es va posar a riure, més tard el Víctor entendria el sentit d’aquell acudit. A poc a poc, la Conxa el va anar introduint al món dels productes ecològics i cada cop va tenir més clar quina era la seva meta.

Què et va motivar a crear una pastisseria i fleca ecològica?

A casa sempre ens hem alimentat de manera sana i el més ecològic possible. Després d’uns anys de treballar a forns convencionals i veure com es feien els pans, vaig decidir que havia de tractar el producte de la manera més sana possible. El pa normal és el que fem nosaltres i no al revés. Finalment amb una petita empenta de la Conxa i la meva família, vaig decidir que crearia una pastisseria, una empresa on tot seria bo, però a més a més seria saludable i d’això ja fa 5 anys.

Què elaboreu a part de pa?

Pràcticament de tot, pa de tot tipus, magdalenes, brioixos, saladets o pastissos. Intentem fer de tot menys coses que portin molt sucre. Per nadal també fem torrons bons, sans i ecològics.

Amb quins cereals treballes, t’agrada provar coses noves?

Treballo amb el camut, l’ espelta, el blat, el sègol, el fajol, el panís i l’arròs. Les nostres farines són de cereals sencers i la majoria de procedència catalana. Aquesta és la meva motivació, provar coses noves i més en l’ecològic que no hi ha res escrit.

Què creus que has aportat amb la teva pastisseria?

Estem contents perquè ve molta gent amb intoleràncies i veus que al final contribueixes a millorar la seva salut. Som importants per ells, ara poden menjar coses que abans no. Aquestes coses et motiven en el dia a dia, per poder seguir.

Consideres que la gent és conscient dels diferents tipus de farines i les seves propietats?

Ara la gent comença a tenir més consciència, cada vegada se’n parla més, però encara hi ha un llarg camí. Un dels factors que pot ajudar a conscienciar a la gent és que en lloc de vendre simplement un pa, s’expliqui per què és així. El pa en general ha sigut un producte “molt prostituït” per la indústria durant molts anys. La gent fins fa poc no contemplava que un pa valgués més d’un euro i les bones farines, les naturals i de qualitat, no poden valer només això.

Estem recuperant el pa d’abans?

S’ha perdut el que fèiem antigament, però tornarem a fer les coses bé després del boom de fer-ho tot tan ràpid i tan bèstia. El nostre obrador ha recuperat la tradició dels nostres avis, de treballar la massa a mà i seleccionant la millor matèria primera. Avui en dia la nova generació de forners busca tornar a processos lents, fermentacions llargues, el que és l’Slow Food.

Quin és el valor afegit del teu producte?

Les coses les fem amb amor i cada producte és un, tot està fet a mà i no hi ha cap procés industrialitzat, tot ho fem amb consciència a l’antiga. La cocció la fem amb un forn de llum de sola de pedra que imita a un forn antic, cada pa és un pa diferent i especial.

Quin és l’aliment més viu que et definiria?

El pa, òbviament, és un producte que ve de la terra 100%.   

 

*Foto: pa ecològic espelta sense llevat (500gr.)

 

 

El Comerç Bio surt al carrer

per Leave a Comment

Aquest dissabte 3 de novembre celebrem una jornada informativa sobre l’alimentació i el consum de la producció ecològica de diferents comerços. Ens trobaràs d’11 a 14 h i de 18 a 20’30 h. A la Plaça del Prim de Reus.

SIUMAI, SOPA WONTON, LO MAI GAI, GAUDEIX D’AQUESTA EXPERIÈNCIA CULINÀRIA

per Leave a Comment

XINA MANDARINA – HELENA COSTA

Després de l’èxit dels dos darrers tallers de cuina xinesa, aquest mes de març iniciem 3 cursos més.

Taller 1: Siumai farcit de carn, gambes, shitake i altres

Siumai acompanyat amb Te Verd. Dimecres 21 març de 18:00 a 20:00 

Taller 2: SOPA WONTON farcit de shitake, castanyes d’aigua, llagostins i altres…

Sopa Wonton acompanyat amb Te Vermell. Dimecres 18 abril de 18:00 a 20:00

Taller 3: LO MAI GAI embolicat amb fulles de loto i farcit amb arròs glutinós i altres…

Lo Mai Gai acompanyat amb Te Gessamí. Dimecres 16 maig de 18:00 a 20:00

Acompanyarem els Dimsums amb tes diferents tot fent el ritual d’aquesta beguda tan popular a Xina. Coneixerem els ingredients nous que anem introduint així com les propietats medicinals dels tes.

Preus : 1 taller 20€, 2 tallers 36€, 3 tallers 45€

HELENA COSTA – XINA MANDARINA

L’any 2005 en un viatge a Yunnan (Xina) vaig emmalaltir i vaig ser atesa per metges xinesos, donant-me l’oportunitat de conèixer la Medicina Xina i els seus efectes curatius. Tot i lo malament que ho vaig passar, va ser una sort per mi, ja que a partir d’aquell moment, la medicina xinesa, la cuina, la filosofia, els costums i tantes altres coses més, s‘em van obrir davant dels meus sulls, formant part de la meva vida. Per motius de treball he viatjat moltes vegades a la Xina, conviscut amb gent d’aquest país, m’he format en diferents seminaris, he après molt i espero seguir aprenent i viatjant a aquest país de l’Orient.

WhatsApp chat
0