Fideus d’arròs amb verdures
Un plat ideal per combatre el fred de l’hivern. Ple de verdures de temporada i de nutrients que ens ajuden a reforçar l’organisme com el xiitake, el bròcoli, les carxofes i les cols de Brussel·les.
Ingredients per a 4 persones:
- 1 paquet de fideus d’arròs
- 6 carxofes
- 1 kg de bròcoli
- 12 cols de Brussel·les
- 12 cebetes petites
- Oli d’oliva
- 16 xiitakes
- All tendre
- 300g. Pastanagues
- Julivert
- Tamari (opcional)
Elaboració:
Netejarem i trossejarem totes les verdures. A continuació les anirem posant a la cassola, en el següent ordre: primer saltarem les cebetes i passat uns minuts afegirem el bolet xiitake i les carxofes. Seguidament les cols de Brussel·les, el bròcoli i la pastanaga a tires (es pot fer amb un pelador). Al mateix temps posarem els fideus a bullir i els reservarem. Quan les verdures estiguin cuites les servirem junt amb els fideus. Opcionalment, també podem afegir-hi una mica de tamari. Aquest plat es pot acompanyar amb una bona tassa de caldo de verdures amb miso.
ÉS TEMPS DE FRED, ÉS TEMPS DE MISO
El miso és una pasta, feta amb llavors de soja, amb o sense, cereals i sal marina. Fermentada amb un fong, “el koji”. Des de fa segles és considerat com un aliment medicinal de la Xina i el Japó. Les diverses classes de miso s’han popularitzat entre altres cultures, gràcies a les seves magnífiques propietats.
Propietats del miso:
- Conté enzims i probiòtics com els lactobacils, que ajuden a la digestió i l’assimilació dels aliments, ajudant a regenerar la flora intestinal.
- Conté proteïna, que redueix l’oxidació del cos i la fatiga mental i vitamines del grup A, B, E i àcid fòlic.
- El no-pasteuritzat, sol tenir major nombre d’enzims i ferments.
- Aminoàcids essencials i minerals com el magnesi, calci i ferro.
- Ajuda a mantenir la temperatura corporal estable durant les estacions fredes.
- Afavoreix l’eliminació de toxines.
- Afavoreix l’equilibri hormonal de les dones (les dones que estan amb tractaments hormonals han de consultar l’ús perquè conté soja).
Els misos més coneguts són els fermentats de 2 a 3 anys:
-Genmai miso: fet amb soja i arròs integral.
-Mugi miso: fet amb soja i ordi.
-Hatcho miso: fet només a base de soja.
-Shiro miso o miso blanc: fet amb soja i arròs blanc.
#Consell: per cuinar el miso, dissoldre’l abans amb una mica d‘aigua calenta o caldo de verdures i reservar. Afegir-lo al final de la cocció, escalfar-lo lleugerament però mai bullir-lo, perquè perdrà els seus enzims vius i per tant les seves propietats terapèutiques.
